슈프림자켓건강에 관한 글에서 면역, 염증, 항염증, 친염증이라는 용어가 자주 등장한다. 예를 들어, 만성 염증을 줄이는데 좋은 식품으로 마늘, 토마토, 표고버섯, 호박, 베리류, 비트, 케일, 아몬드, 연어, 두부를 열거한다. 반대로, 염증을 유발하는 음식으로 붉은 살코기, 가공육, 흰 빵, 흰 쌀밥, 정제된 탄수화물, 단 음료를 꼽기도 한다.
슈프림바람막이면역이나 염증반응은 외부로부터 침입한 내 몸과 같지 않은 이물질(異物質)에 대항하는 내 몸의 방어 작용이다. 다시 말해 생존하기 위해 반드시 수행해야 하는 생존 반응이다. 우리 주변에 차고 넘치는 먹을거리를 면역, 염증반응과 연결해서 우리 건강을 설명하려면 ´내가 먹은 음식이 내 몸과 같은가, 다른가?´라는 물음에 답해야 한다. 그러지 않으면, 식품을 먹었을 때 염증반응이 발생하느냐, 또 발생한 염증반응을 퇴치하느냐를 언급하기에 매우 부적절하다.
더욱이 이제까지 누구도 ´내가 먹은 음식은 내 몸과 같은가, 다른가?´에 관해 궁금해하거나 단 한 번도 질문해 본 적이 없다. 이참에 질문해 보고, 그에 답해 보자. 질문이 황당한가? 언제나 궁금해서 묻는 모든 질문은 황당하다. 황당함을 뛰어넘어 그래도 답 해보자.
슈프림챔피온내가 먹은 음식은 내 몸과 같은가, 다른가? 매장에 진열되어 있기만 하고 내가 먹지 않은 식품은 내 몸과 같은가, 다른가를 따지지는 말자. 내가 먹지 않은 식품은 내 몸에서 벌어지는 면역, 염증반응과 무관하기 때문이다. 오로지 내가 내 손으로 내 입에 넣어주어, 먹은 음식에 집중하기로 하자. 내가 먹은 음식은 내 몸과 같은가? 다른가? 곰곰이 생각할 까닭이 없다. 딱 보면 알 수 있다. 내 몸과 다르다. 즉 내 몸과 다른 이물질이다.
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